文 / 健康醫療 陳怡芳
說到吃，不曉得你腦中第一個聯想到的是什麼呢？對我而言，腦中浮現的畫面，就是打開電鍋後，散發騰騰蒸氣的「米」。不論過去還是現在，稻米一直是臺灣家庭很重要的主食之一，其具備的複合性碳水化合物不只是人體不可或缺的精力來源，也是提高民眾膳食品質的關鍵。由此也可窺見，米在我們的飲食文化中，到底佔據了多麼重要的位置。
來自異國的在地美味：高品質美國米的健康饗宴！
臺灣除了不同縣市自產的稻米以外，也會從日本、泰國、美國等進口各種稻米。其中，來自美國的稻米就因為良好的生長環境與栽種技術，以及嚴格的品質評估指標，優良品質在全球都有口皆碑；再加上美國米又可根據不同形狀、色澤、澱粉含量，進一步細分為「短粒米」、「中粒米」、「長粒米」、「糯米」、「香米」等五大米種，滿足國內多元的餐飲習慣和需求，也因此加深了不少民眾的喜愛。
在營養成分方面，美國稻米約有75%的營養成分為醣類（碳水化合物），不只能夠作為人體運作的主要能量來源，還能保護組織蛋白質正常運作、調節脂肪代謝；同時，其中還含有維生素B、葉酸、鉀、鎂、硒、纖維、鐵、鋅等超過15種維生素和礦物質，以及構成肌肉的八種重要胺基酸，能有效補充人體生理機能運作所不可或缺的營養素。最重要的是，所有品種的美國米均零膽固醇且不含麩質與基改成份，是美味又健康的主食選擇。
不過，營養價值滿分的稻米該如何炊煮，才能最大程度的保留其中的營養價值，還同時擁有軟糯Q彈、越嚼越香的完美口感呢？美國稻米協會也特別傳授了一些煮飯的小撇步，首先，洗米不能過度，否則容易導致稻米的甜味與風味流失；再來是「米」與「水」的比例和炊煮時間，不同的米種有不同的建議比例，這將直接影響米飯的口感；米飯煮好以後，一定要記得用飯匙輕輕翻動白飯，讓米粒有空間充分伸展、揮散多餘水分，保持Q彈的口感。
除了生活裡常見的白飯，美國米的多元品種還能創造出如粥品、炊飯、燉飯、米糕、甜點、壽司等無數變化料理。以臺灣料理中常見的美國中粒米為例，只要在蒸熟的米飯中加入高湯、肉末、蔬菜繼續燉煮，就變成融合食材風味的鹹粥；或是加入米醋和砂糖稍加攪拌，做成壽司醋飯，放上家人愛吃的東西，就能發揮成濃濃日式風味的手作壽司或飯糰。又或某天你突發奇想，想要來點異國的燉飯料理，也能運用美國長粒米和香米搭配新鮮的蝦蟹貝類，在家動手挑戰道地的西班牙海鮮燉飯，隨時來場舌尖上的旅行。
米粒有道，新味無窮：一起嘗試千變萬化的跨國米料理！
作為全球第五大稻米出口國，不論是土壤管理、水質灌溉，到稻米品種改良、儲存方式優化，美國每個稻米產區的研究中心皆從耕種實務中，積極研發、改良稻米種植技術，才造就出全球100多個國家一致讚許的稻米品質，以及豐富多樣的品種，獲得全球消費者的認可；更重要的是，其中永續理念和創新科技不只藉由美國米超過三個世紀的產業歷史向外傳遞，更透過一道道顆粒飽滿、米香四溢的米食料理，讓更多人認識到美國稻米的多樣性。
你也想體驗看看美國稻米的特別之處嗎？愛料理「米粒有道，新味無窮」跨國米料理活動現正進行中，只要跟著美國稻米品牌廚房中的「跟著做活動食譜」一起跟著做並上傳照片，同時於料理照片中露出稻米產品LOGO或標示稻米產地（美國），並於該篇食譜跟著做區塊處點擊「投稿參加」，就有機會在享受跨文化的米食料理過程之餘，獲得價值 NT$4,000 的購物禮券喔！
【米粒有道，新味無窮】跨國米料理活動
- 活動期間：2024 年 10 月 23 日至 2024 年 12 月 04 日
- 得獎公佈：2024 年 12 月 19 日
- 獎品寄送：2025 年 01 月 15 日前
- 詳細活動資訊請以活動網頁公告為準。
